close
一般你我家庭的廚房除非特地裝設否則不可能有快速爐
想要用一般瓦斯爐炒出黃金炒飯
想必很多新手估狗到不行仍無法達到滿意效果
在這邊有個小小的撇步
其實很簡單
先不管一堆大師強調要熱飯或隔夜飯
總之只要是常溫下的飯
也就是不是剛從冰箱拿出來的那種溫度
也不是剛從電鍋舀出來的那種HOT
讓飯靜置到正常溫度即可
看飯量斟酌把蛋黃打散後淋下跟飯拌勻
比例：1碗飯1個蛋黃
只要蛋黃
就可以開爐啦
這次我做的是雞丁炒飯
先把雞丁炒8分熟盛起
我是用平底鍋
所以還會有餘油
利用餘油
將均勻拌過蛋液的白飯倒入
因為用平底鍋不用太大火
但是要稍微翻炒一下飯粒
如果可以甩個鍋更好
用比飯量大的鍋甩鍋通常都很輕鬆不用擔心甩得到處都是
等到飯粒開始變的粒粒分明
就可以先下調味料(這次我只用海鹽、黑胡椒粒)
再把剛才的雞丁、蔬菜類加進去繼續拌炒甩鍋
等到鍋內水氣完全沒有
聞到"恰恰"的香氣就大功告成囉
黃金炒飯並不難
在家也可以自己做
全站熱搜
留言列表
